天高水热的,又是特别重大的体力活,一晕倒就是中暑了。
这项体力活每年都很重视。
所有人摘完茶子后,妈妈就会带着我去捡茶子。
何谓捡茶子?
就是所有人摘完茶子后,树上可能还剩一些没看到遗留的果子,或者掉在地上的一些茶子,捡回来的茶子归自家所有。
一年我家能捡个一两担茶子,榨上一二十斤茶油,可以去换点钱用。这种油的价格很贵,去年2020年,是110块钱一斤。
当然,干这活的,一般都是母亲带着孩子去的,大男人像爸爸从不会去的。
现如今,几年的发展下来,家里周边开始种植油茶树了。
你现在回家里看,山里和茶子树挂满果子,已经没有劳力去摘了,年轻人都出去外面了。
留下的老人,孩子除了能把茶子摘下来,但是力气不够,也扛不回来,这些都是费体力的活,年轻人不在家,最好还是不要去做。
年轻人也往往在这个时间会打电话回来,这毕竟是童年的一大记忆。
告诉家里老人,不要去摘,因为天气热,身体受不住,晕倒了就很危险。这种茶子它怕冷,必须热天才行,不会爆开。
如今大家已经犯不着那么辛苦去挣这点钱了,尽管茶油价格涨了几十倍,也没人在乎了。
最让我记忆犹新的是传统榨油方式。
去年我在村小幼儿园代课,榨油的地方就在小学边上。
我可以看到对面的人怎么榨油的全过程。
第一步,将收回的茶子去壳,并将茶籽晒干。
一般我家直接放在空场地晾晒,然后早晚翻一下就可以,这是妈妈交代我这样做的,这项工作我做的得心应手。
晾晒后,茶子壳和茶籽就分开了,分开后,再 经过多次晾晒后,水分没有了。
茶籽就可以送到榨油坊,茶子壳可以做柴火使用,用来熏腊肉最好,熏出腊肉会有一种特殊的香味,特别好吃。
我知道有些地区特别喜欢这样,我家的就直接是烧火用。
第二步,送到榨油坊烘焙一晚,让茶籽里面油分离。
妈妈当时还在榨油那个地方睡了一个晚上,村里榨油的人实在是太多了,大部分的人都选择在晚上动手,人多,排队到自家的时候,就是晚上了。
主要榨油的地方太小,设备一直都是落后的,如果把榨油坊弄的大点就好了。
先上焙笼烤一夜,其实烘笼就是像北方人那个上炕睡觉的那样,主要这样做就是将内部含的油烤分离。
第三步,碾磨。
将茶籽碾磨成粉末状。
将烤熟的茶籽放到茶碾上,这道程序真的是挺慢的,就像老家利用牛犁田一样的。
一步一步走动,反正去年那里安装了一个发动机,代替了人力,更轻松了一点。
第四步,将茶粉装上木甑蒸熟,这个就是像家里煮饭那样的,煮了半熟的米,捞起来蒸饭。
用一个大的装,然后把茶粉倒进去,蒸的时候特别香,可以让你很远的地方都能闻到。
在蒸茶籽粉时,我们一般会在火塘里面煨上几个红薯。
当榨出新鲜茶油时,待红薯熟了,铗出红薯,用筷子在煨熟红薯上钻上几个孔,再趁热浇上刚榨出的茶油,这时的红薯是最香的,一辈子难以忘怀的味道。
我妈妈特别喜欢给我弄这个吃,尤其是黄色皮肤大番薯更美味。
用别的弄的更容易上火,这个火烤出来的番薯受热均匀,味道香美。
第五步,做茶箍,其实用几根稻苗,围成一个圈,均匀分开。
用稻草编制外围,摆上三个铁箍,垫上稻草,用一个木桶压下去,形体就打好了。
将蒸好的茶粉倒入木桶,取出木桶,将稻草盖上,用脚踩紧。
作成茶箍后,磊成一摞。
这个,妈妈教过我,所以很多东西我都会,就像田间如何做一个形象的稻草人一样的,这些挺好玩的!
第六步,榨油。
将茶箍装入榨油机,机器还是比较旧,耗费时间,耗费人力。
妈妈每年都要去弄那个榨油,感觉每次身体都很受累,全凭人的劳动力。
这种土法榨出的茶油,油要稠一些,纯天然制作,没有任何添加剂,但茶油产率很低。
而市面上出售的很多茶油,有化学萃取或者其他现代手段,收率要高得多,但是茶油的味道要差很远。
茶油的好处就不多说了,肯定不比橄榄油差,由于都是长在树上的,肯定不会有任何农药和化肥,绝对健康。
茶子油是我国最古老的木本食用植物油之一。
反正我家每年茶子油基本不会卖,夏天容易上火,可以用来消毒,去火。
早上我家蒸鸡蛋,妈妈总会往碗里放点油,妈妈说,几滴油就够了,很贵着呢。
即使油的价值一直很贵,我家也不曾卖过,每年的油都是自家吃完了!
我们山上的茶子树,主要空气很好,整个生长过程中非常的天然健康,榨出的茶油色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。隔着屏幕仿佛都能闻到茶油香。
这里说一下茶麸,也就是榨完油以后的茶箍,有啥用呢?
就我所知的用途包括:
一是,相当于肥皂,妈妈会拿来洗头。
所以,以前我们老家人没用洗发精以前,老人们的头发都是乌黑乌黑的,还蹭着发亮发亮的,几乎见不到白头发。
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