不得不说，帝豪酒店的大厨水平还是真不错的。首先上来的一大盆热乎乎，充满香气的食物。萧玉说道：“这是什么，闻着让人食指大动啊。我好像没吃过。”
顾飞笑道：“你平时吃海参燕窝太多了，真正的美食你以为你都吃过啊。这道菜很简单，叫做蘑菇炖笨鸡。这个笨鸡是北方的说法，南方一般叫做土鸡。就是土生土长的鸡，不是养鸡场的那种专门喂饲料速成鸡。其实过去的鸡都是土鸡，后来饲料普及了，那么这个鸡肉都是速成了，这种鸡肉啊就少吃为妙。”
萧玉说道：“是啊，我很少吃鸡肉了，感觉味道怪怪的。”
顾飞说道：“你尝尝这个，肯定没有那种怪味。纯天然的土鸡味道绝对好。”
萧玉夹起一个鸡腿，轻轻咬了一口，纯粹的鸡肉香味洋溢出来。萧玉说道：“这个肉很结实，不像我以前吃的那种鸡肉，非常软。”
顾飞笑道：“那种饲料催成的鸡肉，其实就是激素催成的，都是一个个的大胖子，哪有什么肌肉啊。真正的土鸡起码要一年长成，身体健康的鸡跟激素鸡完全是两个概念。所以啊，以后少吃些海鲜，你的体质不适合吃大量海鲜。”
萧玉发现这个蘑菇也非常好吃，说道：“鸡肉炖蘑菇确实非常合适啊，鸡肉跟蘑菇的问道混合一起，相辅相成，我认为一些看似简单的传统菜还真的很有道理。”
顾飞说道：“都是成千上百年的经验了，能留下来的肯定是最好的，最合适的，这个蘑菇也是选用的东北野生蘑菇，你这道菜虽然看似简单，但是食材却不简单啊，都是大自然的馈赠，排除人工因素的食材。我们国家人口众多，大部分人都很难吃到真正的野生食材的。而人为加工的食材，越来越多的人认识到其中的害处。大自然的天然食物才是最适合人体的。这一点，我觉得国人的认识程度还不够。对于饮食的认识程度不够，更是因为商家的炒作，还有利益的追求，导致消费观念也有问题。”
萧玉说道：“主要原因是自然的一些好食材价格贵，好多都出口了。而大部分人的消费达不到。比如那个碳烤松茸，一份要好几千的，一般人也消费不起。”
顾飞说道：“所以现在国人来说，有钱人才会真正的考虑食物的食材问题，来源问题。大部分人都是吃的人工深加工食物，里面有什么就不好说了。只讲究食物的味道，并不关心食材的来源。所以现在很多病都是这样得的。你看，现在的松茸都对日本出口了，每公斤150美元的价格。可以看出什么？日本人更重视食物食材。所以把天然顶级食材都收购走了。亚洲里面。日本是最重视食材的国家了。在日本食品的价格主要是看食材来区分的。在日本，最便宜的就是鸡腿，那种冷冻鸡腿，是养鸡场的工业养殖鸡，最低级的食材，所以便宜。但是，如果是真正的土鸡的话，日本有道菜，就是任何配料都不放，就是清炖一只纯天然的土鸡。慢火炖好几个小时，把鸡骨头都炖的烂透，那这道菜的价格跟那个冷冻鸡腿的价格是天壤之别了。日本这种讲究食物质量的精神跟态度是值得中国饮食界好好反思的。我们的饮食界，往往只是讲究烹饪的方法跟技巧，却忽略了食材本身。对食材质量的要求远远要低于日本。从松茸大量出口日本这件事情就能说明。因为如果我们现在的饮食界注重食材质量的话，那么这个松茸根本不会出口，这是食材的稀有顶级品质，早就被抢光了。这也跟我们消费者的消费观念有观的，很多人认为花昂贵的价钱吃顶级食材不值，不懂得天然食物的珍贵性。所以国人没有几个人能接受1400元一份碳烤松茸的消费价值观。才导致劣等食材的泛滥。既然国人不讲究食材的质量问题，那么好了，商家只会拿最差的出来，好的全出口。这就是把最好的资源出口，最差的留下的做法。其实目前不单纯是食材方面是这样，就连中药方面也是这样，一级药材出口，三级四级药材留下。为什么最好的资源不能用在国内呢？国人对食材的包容态度，这种对食材的不在乎态度，直接导致食材质量的下滑。”
萧玉笑道：“你的观点，我估计一般消费者是不会赞同的。他们不可能愿意花上1400元买一份碳烤松茸。这一盘菜下去，半个月的工资没了。我倒是可以接受。”
顾飞说道：“所以我就是说给像你这样的高消费群体的。饮食食材最重要。当然这里的食材也不一定都是昂贵的。看下一道菜，你就知道了。”
下一道菜，上来了。估计所有的国人都会知道这道菜，那就是白菜炖豆腐。
顾飞笑道：“平安菜上来了，白菜豆腐保平安。过去啊，冬天人们没有菜吃，所以家家户户都买上一车白菜放着过冬，然后配合豆腐吃那么一冬天。当然朝鲜那边的泡菜也是这个原因，冬天没菜吃啊，就把白菜跟辣椒一块做成咸菜吃。这可是体现了百姓的智慧的。所以啊，这个家常菜什么时候都不要忘记啊，它可是陪伴我们走过了一代又一代。”
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